| Det var inte självklart att jag skulle bli kock och krögare. Både min far och min farfar var ju arkitekter. Men ödet ville att jag en dag i slutet av 60-talet fick jobb som portier på klassiska Waldorf Astoria i New York.Och därifrån fanns det ingen återvändo. |
|
|
| När jag kom hem igen till Stockholm började jag omedelbart på Hasselbackens restaurangskola. Och redan 1973 tog jag, tillsammans med Urban Standar, över Gerdas Fisk i Östermalmshallen.Jag var 27 år och visste precis vilken värld jag ville leva i. |
|
|
| Några år senare träffade jag Leif Mannerström och Christer Svantesson. De drev restaurang Johanna i Göteborg och de gav mig den inspiration jag behövde för att öppna min första egna krog. |
|
|
| Den blev på en båt vid Strandvägskajen och fick kort och gott heta Eriks. Det behövde inte vara svårare än så. Tanken var att servera förstklassig svensk husmanskost. Men som många andra var jag påverkad av den tidens strömningar och på tallrikarna låg istället franskinspirerad mat.Det nya franska köket hade kommit till Stockholm. |
|
|
| Det gick bra, det var kul och 1984, som en av de första krogarna i Sverige, fick vi en stjärna av Guide Michelin. Det var en oerhörd stolthet. |
|
|
| Bara tre år senare flyttade vi upp på land. Restaurang Eriks öppnade i Gamla Stan. Även där blev vi belönade med en stjärna i Guide Michelin och dessutom invalda i den ansedda restaurangkedjan Les Grandes Tables du Monde.Jag stannade 12 år i Gamla Stan och lät därefter min kökschef Pontus Frithiof ta över krogen. |
|
|
| Jag trivs med att omsätta mina tankar och idéer till handling och har därför fått ett innehållsrikt och omväxlande liv. Jag har haft förmånen att träffa intressanta och inspirerande människor och har, utöver de tio-talet restauranger jag skapat, haft många spännande uppdrag och affärer. Allt från kräftfiske och handel på den kinesiska landsbygden, till såsfabrik, vinimport och prestigefyllda uppdrag som rådgivare åt nobelstiftelsens högtidsmiddagar – samt ett antal styrelseuppdrag i olika företag. |
|
|
| Jag är så klart också mäkta stolt över utmärkelser som Kungens Guldmedalj i högblått band och Gastronomiska Akademiens Guldmedalj. |
|
|
| Men min första kärlek var krogen. Därför är jag idag väldigt glad över att driva både Erik Gondolen och Eriks Bakficka. |
|
|
|
|
|
