A la carte
Förrätter - Starters
Karljohansvampsconsommé med potatisgnocchi, spenat, svart trumpetsvamp och parmesan 145:-
Cep consommé with potato gnocchi, spinach, black trumpet mushroom and parmesan
Potatis- och jordärtskockscrème med anklevermousse, grönkål och picklad röd steklök 155:-
Cream of potato and Jerusalem artichoke with duck liver mousse, kale and pickled red onion
Löjrom från Bottenviken med potatiskaka, syrad grädde, rödlök och dill 255:-
Bleak roe from the Bothnian Bay with hash brown, sour cream, red onion and dill
Hjorttartar med Kalixlöjrom, vispad crème fraiche, gräslök och krispig potatis 175:-/255:-
Venison tartare with bleak roe from Kalix, whipped crème fraiche, chives and crispy potatoes
Varmrätter - Main Courses
Jordärtskocksrisotto med inlagd kålrot, hasselnötter och vintertryffel 235:-
Jerusalem artichoke risotto with preserved swede, hazelnuts and winter truffle
Bakad skrei med betor, kapris, torkad lök, brynt citronsmör och friterad potatis 355:-
Baked skrei cod with beets, capers, dried onion, browned lemon butter and deep-fried potatoes
Halstrad lax med smörglaserad mangold, romsås, dill och potatispuré 295:-
Seared salmon with butter-glazed chard, roe sauce, dill and potato purée
Svartpepparstekt ankbröst med savojkål, rödvinskokta puylinser och apelsinkokt morot 285:-
Pepper-fried duck breast with savoy cabbage, red wine-boiled puy lentils and orange-boiled carrot
Från grillen - From the grill
Piggvar på ben med brynt smör 395:-
Turbot on the bone with browned butter
Ryggbiff med bearnaise 295:-
Sirloin with béarnaise sauce
Serveras med pommes frites, dillkokt potatis eller mixsallad
Served with chips, boiled potatoes or mixed salad
Säsongens grönsaker/Seasonal vegetables 75:-
Alltid på Bakfickan - Always at Bakfickan
Toast Skagen 150:-/225:-
Bakfickans sill och strömming 125:-/175:-
Bakfickan´s herring and Baltic herring
Löjrom Classic 30 g 255:-
Bleak roe Classic 30g
Fisk- och skaldjursgryta med saffran, fänkål, parmesan och rouille 225:-
Fish and shellfish casserole with saffron, fennel, parmesan and rouille
Eriks cheeseburgare 205:-
Erik´s cheeseburger
Med bacon/with bacon 215:-
Biff Rydberg med senapsgrädde 325:-
Beef Rydberg with mustard cream
Desserter - Desserts
Bakfickans urval av ost 135:-
Bakfickan’s selection of cheese
Chokladtarte med mandaringranité och maränger 115:-
Chocolate tart with mandarin granité and meringues
Innehåller mandel/contains almond
Varma hjortron med vaniljsabayonne och kaksmulor 125:-
Warm cloudberries with vanilla sabayonne and cookie crumbles
Hasselnötsglass med chokladflarn och cognacsmarinerade körsbär 95:-
Hazelnut ice cream with chocolate tuile and cognac-marinated cherries
Crème brûlée 120:-
Bakfickans glass och sorbet 120:-
Bakfickan´s ice cream and sorbet
Petit four 30:-
